川菜炒牛蛙做法大全，川菜 牛蛙

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川菜炒牛蛙

川菜炒牛蛙是一道色香味俱佳的佳肴。将牛蛙处理干净，切成小块后用料酒、姜片腌制片刻去腥。接着，准备适量的葱姜蒜和干辣椒段，以及川菜特有的花椒粒。

热锅凉油，下入花椒粒煸香，再加入葱姜蒜和干辣椒段翻炒出香味。然后，放入腌制好的牛蛙块，快速翻炒至变色。加入川菜调味料如豆瓣酱、酱油等，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，麻辣味十足，是川菜中的经典之作。

川菜 牛蛙

川菜炒牛蛙做法大全

川菜炒牛蛙是一道非常美味的川菜，下面为您提供几种不同的做法：

食材：

- 牛蛙：500克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：1根

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

做法一：经典川味炒牛蛙

步骤：

1. 处理牛蛙：将牛蛙宰杀干净，切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

2. 准备蔬菜：青椒、红椒去籽切块，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

3. 炒制：锅中倒入适量油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。然后加入姜片、蒜瓣、葱段翻炒出香味。

4. 炒牛蛙：将腌制好的牛蛙倒入锅中，快速翻炒至牛蛙变色。

5. 调味：加入酱油、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

6. 炒蔬菜：醉后加入青椒、红椒和适量清水，中火翻炒至蔬菜熟透，牛蛙熟透即可出锅。

食材：

- 牛蛙：500克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：1根

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

做法二：香辣炒牛蛙

步骤：

1. 处理牛蛙：将牛蛙宰杀干净，切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

2. 准备蔬菜：青椒、红椒去籽切块，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

3. 炒制：锅中倒入适量油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。然后加入姜片、蒜瓣、葱段翻炒出香味。

4. 炒牛蛙：将腌制好的牛蛙倒入锅中，快速翻炒至牛蛙变色。

5. 调味：加入酱油、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

6. 炒蔬菜：醉后加入青椒、红椒和适量清水，中火翻炒至蔬菜熟透，牛蛙熟透即可出锅。

食材：

- 牛蛙：500克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：1根

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

做法三：泡椒炒牛蛙

步骤：

1. 处理牛蛙：将牛蛙宰杀干净，切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

2. 准备蔬菜：青椒、红椒去籽切块，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

3. 炒制：锅中倒入适量油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。然后加入姜片、蒜瓣、葱段翻炒出香味。

4. 炒牛蛙：将腌制好的牛蛙倒入锅中，快速翻炒至牛蛙变色。

5. 调味：加入泡椒、酱油、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

6. 炒蔬菜：醉后加入青椒、红椒和适量清水，中火翻炒至蔬菜熟透，牛蛙熟透即可出锅。

以上是几种不同的川菜炒牛蛙的做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。

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