芹菜炒瘦肉榨菜怎么炒，芹菜榨菜炒肉丝的做法窍门

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芹菜炒瘦肉榨菜

将芹菜洗净切段，瘦肉切成薄片并用料酒、生抽腌制。榨菜切细末备用。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入芹菜翻炒至断生，再加入榨菜末，快速翻炒均匀。加盐和少许鸡精调味，即可出锅装盘。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既有芹菜的清脆，又有瘦肉的鲜嫩，榨菜的咸香恰到好处，是一道下饭的好菜。

芹菜榨菜炒肉丝的做法窍门

芹菜榨菜炒肉丝是一道美味的家常菜，以下是一些制作这道菜的窍门：

1. 选材：

- 芹菜要选择新鲜、脆嫩的，这样炒出来的肉丝才会更加鲜嫩。

- 榨菜要选择质量好的，口感脆爽，味道鲜美。

2. 处理食材：

- 肉丝要用淀粉抓匀腌制一下，这样可以防止肉丝炒散，同时增加底味。

- 芹菜切成细丝，用开水焯一下，可以去除涩味，使芹菜更加脆嫩。

3. 火候掌握：

- 炒肉丝时要先热锅冷油，油温五成热时下肉丝，这样可以使肉丝迅速变色且不易粘锅。

- 炒芹菜时要用中火，快速翻炒，以保持芹菜的脆嫩口感。

4. 调味：

- 调制好酱油、盐、糖等调料的比例，使肉丝和芹菜的味道相互融合，但又不会过咸或过淡。

- 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉等调味料，增加菜肴的风味。

5. 搭配：

- 可以搭配一些蒜片、姜片等提味，也可以加入一些豆芽、木耳等蔬菜，增加口感和营养价纸。

6. 出锅技巧：

- 炒好的肉丝和芹菜用筷子轻轻拨散，这样可以让菜肴更加美观。

- 醉后撒上一些葱花或香菜，增加菜肴的香气和视觉效果。

总之，芹菜榨菜炒肉丝的制作需要注意选材、处理食材、火候掌握、调味、搭配和出锅技巧等方面。按照这些窍门来制作，可以让你做出一道美味可口的家常菜。

芹菜炒瘦肉榨菜怎么炒

芹菜炒瘦肉榨菜是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 芹菜：300克

2. 瘦肉（如瘦猪肉、瘦牛肉）：150克

3. 榨菜：100克

4. 大蒜：适量

5. 姜：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 白糖：适量

9. 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将芹菜洗净，切成段；瘦肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；榨菜切细末备用。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜片和大蒜炒香。

3. 加入腌制好的瘦肉，翻炒至变色，炒至瘦肉熟透。

4. 加入榨菜末，翻炒均匀，让榨菜的咸鲜味充分融入菜肴中。

5. 接着加入切好的芹菜段，翻炒均匀，让芹菜稍微变软。

6. 加入适量的生抽、盐和白糖调味，根据个人口味调整。

7. 炒至芹菜熟透，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让芹菜充分吸收调料的味道。

8. 醉后将炒好的芹菜炒瘦肉榨菜盛入盘中，即可享用美味的菜肴。

这道芹菜炒瘦肉榨菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。

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