辣子炒肉炒芹菜的做法，辣子炒肉炒芹菜的做法窍门

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辣子炒肉炒芹菜

简介：

这道菜将辣子、猪肉和芹菜完美结合，口感丰富，色香味俱佳。猪肉的鲜美与芹菜的清爽相映成趣，再配以辣椒的香辣，让人回味无穷。

所需材料：

* 猪肉：200克

* 芹菜：2根

* 干辣椒：适量

* 蒜：3瓣

* 生姜：一小块

* 青椒：1个

所需调料：

* 油：适量

* 盐：适量

* 生抽：适量

* 老抽：少许（可选）

* 白糖：一小勺

制作步骤：

1. 猪肉切薄片，用盐、生抽腌制十分钟。

2. 芹菜切段，干辣椒剪成小段，蒜拍碎，生姜切片，青椒切丝。

3. 热锅凉油，先炒猪肉至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末、生姜片、干辣椒段爆香。

5. 加入芹菜段翻炒至断生。

6. 放入炒好的猪肉和青椒丝，加入盐、生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

辣子炒肉炒芹菜的做法窍门

辣子炒肉炒芹菜是一道美味的家常菜，以下是其做法窍门：

材料

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

- 芹菜：2根

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 花椒：少许

- 大葱：1根

- 姜：1小块

- 大蒜：3-4瓣

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

做法窍门

1. 猪肉切丝腌制：

- 将猪肉切成细丝，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、少许盐和少许生粉，拌匀腌制10分钟。

- 生粉可以使肉丝更加嫩滑。

2. 芹菜处理：

- 芹菜洗净，切成小段。

- 可以在切好的芹菜中加入少许盐，腌制5分钟，去除部分水分。

3. 准备调料：

- 干辣椒剪成小段，花椒备好。

- 大葱切段，姜蒜切片。

4. 炒制过程：

- 热锅凉油，油热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

- 加入姜片和大蒜片，继续翻炒出香味。

- 放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。

- 加入芹菜段，翻炒均匀。

- 加入酱油、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

- 醉后加入大葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 火候控制：炒制过程中火候要快，保持中高火快速翻炒，避免肉丝过老。

- 调味技巧：酱油和盐要在放入肉丝之前加入，以免肉丝出水影响口感。糖可以提鲜，适量添加即可。

- 保持食材新鲜：确保猪肉新鲜，芹菜洗净，干辣椒和花椒的质量也要好，这样才能做出美味的菜肴。

通过以上窍门，你可以轻松做出一道美味的辣子炒肉炒芹菜。

辣子炒肉炒芹菜的做法

辣子炒肉炒芹菜

简介：

这道菜是一道家常炒菜，主要食材有猪肉、芹菜和辣椒。其特点是麻辣鲜香，肉片滑嫩，芹菜爽脆。非常适合下饭，也能满足口味的需求。

所需材料：

1. 猪肉：200克

2. 芹菜：2根

3. 干辣椒：适量

4. 花椒：适量

5. 大葱：1根

6. 生姜：适量

7. 大蒜：适量

8. 食用油：适量

9. 盐：适量

10. 生抽：适量

11. 老抽：少许（可选）

12. 白糖：适量

13. 鸡精或味精：少许

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 猪肉切成薄片，用少量盐、生抽腌制10分钟。

2. 芹菜洗净，切成小段；干辣椒剪成小段；花椒备好；大葱切段；生姜切片；大蒜切末。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热。

2. 放入花椒，小火炒香。

3. 加入干辣椒段，继续翻炒至微焦。

4. 放入腌制好的猪肉片，大火快炒至变色。

5. 加入生姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。

6. 放入芹菜段，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、生抽、老抽（可选）、白糖，翻炒均匀。

8. 醉后加入大葱段，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议：

* 猪肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。

* 芹菜的炒制时间不宜过长，以免过于软烂。

* 可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。

烹饪时间：约20分钟

分量：2-3人份

这道辣子炒肉炒芹菜不仅美味可口，而且营养丰富。搭配米饭或面食都非常合适。希望你喜欢这个食谱！

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